Кондитер

08 Января

от 40 000 до 50 000 руб.

Партнерские Вакансии

Город:

Грязи

Занятость:

Полная занятость

Компания "Кафе Кондитерская"

Обязанности:

приготовление кондитерских изделий (тортов и пирожных) в соответствии с утвержденным ассортиментом, рецептом и нормами выпечки;
приготовление кремов, сиропов, окрашивание крема специальными красителями в соответствии с нормами и правилами;
работа с бисквитами, песочным и слоеным тестом, придание им нужной формы и размера для различных видов выпечки (десертов);
намазывание крема на коржи тортов и пирожных вручную с помощью специальных кондитерских инструментов или с использованием оборудования, контроль толщины слоя крема;
наполнение кондитерских изделий начинкой и сиропами;
взвешивание изготавливаемой продукции;
изготовление полуфабрикатов для определенных видов выпечки;
затаривание выпускаемой продукции.

Требования:

Образование. Кондитер должен иметь начальное или среднее профессиональное образование.
Знания. Необходимо освоить рецептуры и технологию производства мучных кондитерских изделий из различных видов теста и отделочных полуфабрикатов. Также нужно знать товароведческую характеристику сырья, виды вкусовых и ароматических веществ, разрыхлителей и красителей, используемых для изготовления мучных кондитерских изделий.
Соблюдение санитарно-гигиенических условий. Важно соблюдать санитарно-гигиенические условия производства мучных кондитерских изделий, их сроки хранения, транспортирования и реализации.
Методы оценки качества. Нужно знать методы оценки качества мучных кондитерских изделий, признаки их недоброкачественности и способы устранения пороков.
Соблюдение концентраций. Следует соблюдать концентрации используемых пищевых добавок и красителей при изготовлении мучных кондитерских изделий.
Знание способов и приёмов. Нужно освоить способы и приёмы высокохудожественной отделки сложных видов мучных кондитерских изделий, технику изготовления оригинальных фигурных, заказных тортов, пирожных и десертов.
Знание и умение применять на практике методы расчёта. Следует уметь рассчитывать муку и другие компоненты бисквитного, песочного и слоеного теста.
Знание принципов работы и правил эксплуатации технологического оборудования.
Соблюдение мер пожарной и электробезопасности.
Соблюдение культуры и этики общения. Нужно уметь общаться с заказчиками (клиентами) и коллегами по кондитерскому делу.
Знание рациональной организации труда на рабочем месте и умение чётко планировать работу.
Осознавание ответственности за выполняемую работу. Качественное изделие, выполненное в срок, — залог успешного кондитера. 1